Зима - время собирать грибы

Вы думаете, что зимой лес нас не кормит? Напрасно. Даже в зимнюю пору любители-грибники дома не сидят, а отправляются на поиски вкусных и свежих грибов. Конечно, грибной ассортимент не велик, всего лишь несколько видов, но зимние грибы можно найти почти в любом лесу, их сбор не доставляет особых трудностей.

Кстати, собирать зимние грибы гораздо удобнее — они видны издалека. На протяжении всей зимы возможен сбор лишь некоторых видов грибов. Собирают грибы в условиях не очень холодной погоды, на протяжении всей зимы в лесу можно собирать два вкуснейших гриба: это опенок зимний и вешенка.
Прочитать на сайте Gribki, gribochki.

Зима — необычное для сбора диких продуктов, но на самом деле есть несколько прекрасных видов грибов, доступных в то время, когда большая часть природного мира спит. Так как облетели листья в основном погибших деревьев и кустарников, и они стоят голые, намного легче увидеть любую растительность или грибковые наросты, которые являются целью зимней прогулки по лесу, в результате которой может появиться несколько ценных источников питания.Два гриба, которые можно найти зимой являются легко узнаваемыми, являются гриб, называемый Ухо еврея (аурикулярии аврикула-judae) и Зимний гриб (Flammulina velutipes).

Первый из них получил свое название от существующего убеждения, что Иуда Искариот повесился на дереве после того, как он предал Иисуса. Таким образом, гриб, который любит расти на этом типе деревьев, и который похож на ухо, получил название, как Ухо Иуды. На вид он красновато-коричневого или пурпурно-розового цвета. Имеет мясистую текстуру, липкий на ощупь. Ухо еврея хорошо выдерживает мороз и в замороженном виде он не портится и не теряет своих качеств. Он растет круглый год, а летом высыхает от жары, а затем возрождается в дождь. Грибы ухо еврея уха считаются большим деликатесом в Японии и Китае. Их лучше тушить в молоке около ¾ часа или жарить с чесноком и нарезанным луком. Консервируют с добавлением поваренной соли и сорбата калия (не более 0,2 %). Но гораздо полезнее собирать их свежими в местном лесу.

Второй гриб, который легко найти в это время года имеет название Зимний гриб или Опенок зимний. Он растет на скопления мертвой древесины, пнях и стволах лиственных деревьев. Опенок зимний имеет оранжево-коричневый или желтовато-коричневые шляпки. Ножки зрелого гриба покрыты темными бархатными ворсинками и имею волосисто-бархатистый вид. Споры и жабры белые, кольца на ножках отутствует.
Разновидностью этого съедобного гриба является культурный сородич, который выращивают в темноте. Он известен как Enokitake или гриб Enoki. Эти грибы подаются в виде деликатесов в изысканных ресторанах. Его можно использовать для приготовления супов, рагу и других блюд.