Сезон массового сбора и заготовки грибов

Начался период массового сбора и заготовки грибов на зиму. Важно помнить об опасности отравления неизвестными или ядовитыми грибами.

Интересные рецепты, рецепты заготовки грибов впрок можно прочитать в разделе Грибы. Кулинарные рецепты сайта Gribki, gribochki.

Сколько длится плодоношение рыжиков? Рыжик — благородный гриб, съедобный и очень ценный. Относится к семейству сыроежковых, род млечников. Встречается несколько разновидностей грибочка, среди них: рыжик красный, рыжик лососевый альпийский, рыжик сосновый красный. Плодоносит с июня по октябрь. Встречается чаще в еловых или сосновых лесах.

Груздь мокрый (сырой или еще одно название — груздь настоящий) обитает в смешанных или березовых лесах. Увидел березу — ищи груздь! Растут грузди большими группами. Собирают их с июля по сентябрь.

В таежной, озерной, степной — так поется в гимне Республики Бурятия, где «брусничный дух, черемухи дыханье, лилового багульника настой» — в земле равнинной и лесной много теплого солнечного света… Земля эта сказочная и богатая входит в горную зону. Жаркое лето и холодная зима: климат резко-континентальный. Леса Бурятии богаты грибами, собирать которые начинают немного позже, чем в средней полосе России. Рыжики — замечательные, очень ценные грибы — собирают с августа по октябрь в хвойных лесах (чаще в еловых и сосновых). Никаких сложных рецептов для заготовки рыжиков на зиму не нужно, все очень просто. Их не нужно вымачивать, очищенные и промытые грибы пересыпать солью (30 г на 1 кг грибов, можно добавить специи, как при засолке груздей), под гнетом выдержать до появления рассола, разложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками (металлическими крышками не закатывать!). Хранить в холодильнике.

Секрет засолки рыжиков от хозяек из Бурятии, можно прочитать на сайте Gribki, gribochki.

Опята (правильно называется настоящий или осенний) растут в лесах северного полушария (начиная от субтропиков и до районов вечной мерзлоты, в местах вечной мерзлоты они не встречаются). Кемеровская, Омская, Томская области, а также на Алтае — везде в этих местах растут опята, а местные жители их с удовольствием собирают и готовят различные блюда (жарят, варят или готовят, как приправы к мясу), а также заготавливают их на зиму. Собирают опята с августа и до начала зимы. Плодоносят за сезон трижды продолжительность плодоношения от 15-ти до 20-ти дней. Массовый сбор приходится на сентябрь. Опенок осенний относится к семейству рядовковых. Опята являются грибами-паразитами: растут большими группами (семьями) на старых пнях, реже можно встретить на травянистых растениях. Мякоть шляпок молодых грибов белая и плотная, с возрастом истончается. Ножки волокнистые, у взрослых грибов становятся грубыми. Для приготовления блюд используются и шляпки и ножки, нужно только правильно приготовить.