Польза для здоровья

Грибы содержат множество питательных веществ. Они мало чем отличается от тех, что есть в мясных продуктах. Это делает их особенно подходящей едой для вегетарианцев. Приготовленные грибы являются источником белка. Кроме того, они содержат разные полезные вещества, включая железо, никотиновую кислоту и рибофлавин, являются серьезными источниками калия, селена, цинка и меди, а также грубые волокна. Польза селена для организма заключается в том, что это мощный антиоксидант.

Для исключения рисков отравления в пищу лучше всегда употреблять вареные грибы по нескольким причинам. Содержание в них питательных веществ выше, чем в сырых грибах: в одном и том же объеме их в два, три или даже четыре раза больше. Это объясняется тем, что во время тепловой обработки при приготовлении различных кулинарных блюд вода из грибов удаляется, при этом концентрируются питательные вещества и вкус. Более того, гидразины, которые являются токсичными природными соединениями и содержатся в сырых грибах, будут устранены после сушки или варки.

Есть целый ряд грибов известных, как «лекарственные грибы». Они могут помочь организму бороться с раком и повлиять на иммунную систему. Эти грибы содержат ряд ценных для борьбы с раком и повышение иммуннитета соединений, включая полисахариды, такие как лентинан, бета-глюкан, лектинов и thioproline. Эти соединения атакуют раковые клетки, предотвращают их размножение и повышают иммунную активность, в том числе стимулируют выработку в организме интерферонов. Некоторые грибы являются наиболее эффективными в борьбе с раком и влияют на повышение иммунитета: шампиньон, шиитаке, рейши, маитаке.

Для многих людей холода и часто скучные зимние дни приводят к зимней депрессии. Но грибы, припасенные летом, помогут избежать ее, один вид красивых крепеньких грибочков поднимает настроение: навевает воспоминание о лесных прогулках ранним летним утром и вселяет надежду на скорое возвращение приятных моментов. Но не только это помогает справиться с зимней хандрой. Поначалу может показаться странным, что включение в рацион грибов укрепляет здоровье, но на самом деле грибы могут сделать гораздо больше для вашего здоровья, чем некоторые люди могут ожидать. Витамины, минералы и питательные вещества в грибах помогут:
• сохранить крепким здоровье;
• не допустить прибавление лишнего веса;
• повысить уровень энергии;
• оживить вкус продуктов;
• справиться с некоторыми болезнями.

Например, они хорошие помощники в профилактике рака. Одной из причин зимней депрессии является недостаток естественного солнечного света. Солнечный свет не только повышает настроение и способствует появлению ощущения счастья, но он также заставляет человеческий организм вырабатывать витамин D — необходимый компонент здоровья. И грибы являются хорошим источником витамина D, богаты также селеном и эрготионеином — это два антиоксиданта, которые способствуют укреплению иммунной системы и помогает справиться с болезнями. Селен также известен, как эффективное средство для борьбы с раком, предотвращает болезни сердца и даже избавляет организм от токсичных соединений ртути.

Для вегетарианцев грибы могут с успехом заменить мясо. Они также обогащают вкус и аромат пищи. Вместе с тем, что они богаты калием и производящими энергию витаминами, грибы являются отличным дополнением к любому блюду, их можно включать в диетическое питание. Шампиньоны были здоровым источником питания с доисторической эпохи. Древние египтяне верили, что грибы обладают ключом к бессмертию. Во многих странах мира грибы считали источником сверхчеловеческих сил.