Микроэлементы в грибах

В грибах, пригодных для употребления в пищу (белые грибы, шампиньоны, опята, подберезовики, подосиновики, грузди, рыжики, валуи и другие) содержатся полезные для человека микроэлементы. Например, в шампиньонах больше, чем в других грибах содержится К (калий). Поэтому те, кто в пищу употребляет грибы должен не только уметь отличать съедобные от несъедобных грибов, чтобы не отравиться, но также уметь их правильно приготовить, чтобы извлечь из них максимально возможное количество питательных веществ.
О питательных свойствах грибов и рецептах приготовления грибных блюд можно прочитать на сайте Gribki, gribochki:

В статье "Витаминная кладовка" на сайте Gribki, gribochki прочитала, что в грибах есть и витамины В, А, Д. Если есть грибы и знать, что поглощаешь витамин Д, которого так не хватает в холодных краях с малым числом солнечных дней, так это может будет только усиливать эффект поступившего с грибами витамина Д?

Грибы — удивительные продукты питания. Они настоящие сокровища: отличаются низким содержанием жиров, являются низкокалорийными, но богаты антиоксидантами и витаминами группы В. Грибы — это один из немногих природных источников витамина D, который необходим для здоровья зубов и костей. Грибы также являются серьезным источником витаминов: рибофлавин (В2) полезен для здоровых красных кровяных телец, ниацин (В3) необходим для поддержания здоровья кожи, нервной системы и пищеварения, а также пантотеновая кислота (В5) нужна для выработки гормонов и укрепления нервной системы. Эти витамины помогают расщеплять белки, жиры и углеводы, чтобы они могли быть использованы для выработки энергии. Грибы могут быть важным источником витаминов для людей, которые не едят мяса. Они являются одним из лучших растительных источников, в которых доступен ниацин.

Кроме того, грибы — это природный антибиотик, обладающий противовирусным и противовоспалительным действием. Вареные и сырые грибы обеспечивают поступление в организм Эрготионеина (ergothineine — растительная аминокислота), являющегося мощным антиоксидантом, который помогает клеткам организма бороться со свободными радикалами и справляться с раковыми опухолями. В 0,5 кг молоденьких шампиньонов (белые грибы кнопки) содержится в двенадцать раз больше этого антиоксиданта, чем в таком же количестве зародышей пшеницы.